法式焦糖燉蛋

法式焦糖燉蛋 (4個小杯份量) 材料： 牛奶 100ml 淡忌廉 150ml 熱水 50ml 砂糖 60g 雞蛋 （全蛋） 2隻 蛋黄 2隻 雲呢拿籽 半條 / 雲呢拿香油 半茶匙 白砂糖 +黄砂糖 適量 （做焦糖脆面用) 做法： 1. 先把砂糖放進熱水攪溶，再加入牛奶、淡忌廉、全蛋、蛋黄和雲呢拿香油拌勻。 2. 用篩過濾混合物，隔去雜質。倒進小杯子內。 3. 焗爐預熱200度，把小杯子放在注水的焗盤裡，焗30-35分鐘。 4. 如熱食，燉蛋出爐後，灑上白砂糖和黄砂糖的混合物，用火槍噴於燉蛋表面約45秒，型成焦糖脆面便可享用。 如凍食， 把焗好的燉蛋放涼，放入雪櫃冷藏4小時後，取出依照步驟(4)做。 小貼士： 1. 焗盤水位大約是小杯子高度的一半。 2.如想表面平滑，可在焗盤面舖上錫紙，但不需密封。 3. 取出燉蛋，搖一搖，如已凝固，便代表烤焗好。

#甜品 #蛋